Vulcan-Hart VC66GD ML-126613 Spezifikationen

INSTALLATION &OPERATION MANUALVC SERIESGAS CONVECTION OVENSMODELSVC4GD ML-126611VC4GC ML-136494VC6GD ML-126613VC6GC ML-136495STACKED MODELSVC44GD

– 10 –CONTROLS (Models VC4GD and VC6GD With Roast & Hold)OFF150150225250275300325350375200400425450250475500F100CTHERMOSTAT123450 PL-53551ONOFFLI

– 11 –ON — Turns oven control circuits on.OFF — Turns oven control circuits off.SHABBOS — Puts oven in Sabbath mode allowing oven to operate when doo

– 12 –BEFORE FIRST USEBefore using the oven for the first time, it must be "burned in" to release any odors that might result fromheating th

– 13 –LIGHTING OVEN (Model VC4GD-SEF)(With standing pilot) The oven fan continues to run when the oven door is opened. The ovencontains hot air and s

– 14 –Cooking1. Open doors and load the product into the oven. Place pans in the center of the racks. Close doors.2. Set the Timer. After the preset t

– 15 –ROAST & HOLD OPERATION — (When Equipped)Roast & Hold cooks the product in two stages. During first-stage cooking, the oven temperature i

– 16 –PROGRAMMABLE CONTROLS (Models VC4GC AND VC6GC)Always displays [HR:Min] when setting the time.Displays [HR:Min] if the countdown time is more t

– 17 –MANUALLY SETTING THE TEMPERATURE AND COOK TIMETo Set the Temperature1. Press the SET button. Press the TEMPERATURE button; StPt displays to indi

– 18 –Always Set the Temperature Before Setting the Time1. Open the door; door will display.2. Place the desired product on any of the five racks.3. C

– 19 –RACK ARRANGEMENTSAll models are supplied with five racks and have a maximum operating capacity of six racks per oven.The 11-position rack suppor

– 2 –IMPORTANT FOR YOUR SAFETYTHIS MANUAL HAS BEEN PREPARED FOR PERSONNEL QUALIFIED TO INSTALL GASEQUIPMENT, WHO SHOULD PERFORM THE INITIAL FIELD STAR

– 20 –SPECIAL PROCEDURES FOR BAKINGWhen baking yeast breads, cooking starts immediately in the convection oven. Yeast breads do notusually rise as muc

– 21 –RECOMMENDED TEMPERATURES AND TIMES FOR ROASTINGMeat roasting is most satisfactory at temperatures of 225 to 325°F (107 to 163°C) for beef, lamb,

– 22 –RECOMMENDED TEMPERATURES, TIMES AND NUMBER OF RACKS FOR BAKINGTEMPERATURE TIME IN NO. OFPRODUCT °F (°C) MINUTES RACKSCakesSheet Cakes18 x 26 x 1

– 23 –REHEATING PREPARED FOODSTEMPERATURE TIME IN NO. OFPRODUCT °F (°C) MINUTES RACKSFrozen French Fries 400-450 (204-232) 6 to 8 42 to 3Frozen TV Din

– 24 –CLEANING Disconnect the electrical power to the machine and follow lockout / tagoutprocedures.Allow the oven to cool before cleaning.SnorkelThe

– 25 –MAINTENANCE The oven and its parts are hot. Use care when operating, cleaning orservicing the oven. Disconnect the electrical power to the mac

– 26 –TROUBLESHOOTINGmelborPesuaCelbissoPnoitcAevitcerroCdetsegguSgninworbnevenUdekoocrevoro.segde.1.2.tohootsinevO.desuskcarynamooT.1.2.)senilediuGgn

– 26 –F31123 Rév. K (3-09) IMPRIMÉ AUX É.-U.DÉPANNAGEProblème Cause possible Correction suggéréeBrunissage inégal ou 1. Le four est trop chaud. 1. Ré

– 25 –NETTOYAGE ! AVERTISSEMENT : Couper l’alimentation électrique de l’appareil et suivre les procédures deverrouillage et d’étiquetage.Laisser r

– 24 –RÉCHAUFFAGE D’ALIMENTS PRÉPARÉSPRODUIT TEMPÉRATURE TEMPS DE CUISSON NOMBRE DE°C (°F) EN MINUTES GRILLESPommes de terre congelées204 à 232

– 3 –Installation, Operation and Care ofVC SERIESGAS CONVECTION OVENSKEEP THIS MANUAL FOR FUTURE REFERENCEGENERALModels VC4GD and VC6GD feature a soli

– 23 –TEMPÉRATURES, TEMPS DE CUISSON ET NOMBRE DE GRILLES RECOMMANDÉS POUR LA CUISSONPRODUIT TEMPÉRATURE TEMPS DE CUISSON NOMBRE DE°C (°F

– 22 –TEMPÉRATURE DE RÔTISSAGEPRODUIT TEMPERATURE TEMPS DE CUISSON°C (°F) APPROXIMATIFCôtes de bœuf – Prêtes à aller au four 121 (250) 3 à 4

– 21 –PROCÉDURES SPÉCIALES POUR LA CUISSONPour la cuisson de pain au levain, la cuisson commence immédiatement dans le four à air pulsé.Habituelle

– 20 –PL-52806#1RACK POSITION#2#3#4#5#6#7#8#9#10#11RÉGLAGE DU FOUR EN MODE RÔTISSAGE ET GARDE-AU-CHAUD1. Pour sélectionner le mode Rôtissage et

– 19 –Toujours régler la température avant de régler le temps1. Ouvrir la porte; l’affichage indique door (porte).2. Placer le produit désiré sur l’un

– 18 –RÉGLAGE MANUEL DE LA TEMPÉRATURE ET DU TEMPS DE CUISSONPour régler la température1. Appuyer sur la touche SET (réglage). Appuyer sur la

– 17 –1/23/45/6ROAST&HOLDSTARTSTOPSETOVENREADYOVENHEATINGCOMMANDES PROGRAMMABLES – MODÈLES VC4GC ET VC6GCAffiche toujours [H:Min] lorsqu’on règle

– 16 –MODE ROAST & HOLD (Rôtissage et Garde-au-chaud) (si équipé)En mode Roast & Hold (Rôtissage et Garde-au-chaud), la cuisson s’effectue en

– 15 –Cuisson1. Ouvrir les portes et déposer le produit dans le four. Placer les bacs au centre des grilles.Fermer les portes.2. Régler la minuterie.

– 14 –ALLUMAGE DES FOURS (Modèle VC4GD-SEF) ! AVERTISSEMENT : Le ventilateur du four continue à fonctionner lorsque la porte du fourest ouverte

– 4 –INSTALLATIONBefore installing, verify that the electrical service and type of gas supply (natural or L.P.) agree withthe specifications on the ra

– 13 –AVANT UNE PREMIÈRE UTILISATIONAvant d’utiliser le four pour la première fois, le faire chauffer jusqu’à ce que toutes les odeurs dematériaux neu

– 12 –ON (marche) – Mets sous tension les circuits de commande du four.OFF (arrêt) – Met hors tension les circuits de commande de four.SHABBOS – Met l

– 11 –12345OFF0 PL-53550ONOFFLIGHTSR & H FUNCTION123450 NORMALOFFTIMER150150225250275300325350375200400425450250475500F100CTHERMOSTATMASTER SWITCH

– 10 –OFF455055604035302520151050 PL-53562HILOTIMERONOFFLIGHTSFAN SPEEDLOTHERMOSTATMASTER SWITCH OFFHEATONIGNITIONOVEN COOLON1501502252502753003253503

– 9 –Intensité minimale du circuitModèles V/Hz/ph Intensité maximale du dispositifde sûreté (A)120/60/1 15208/60/1 15VC4GD 240/60/1 15VC6GD 240/50/1 1

– 8 –RÉGLAGE DES BRÛLEURS D’AIRMême si le brûleur principal a été réglé avant d’expédier l’appareil, il doit être vérifié au momentde l’installatio

– 7 –NIVELAGES’assurer que les grilles sont de niveau une fois l’appareil installé. Dans le cas d’un four sur pattes,régler les pieds pour niveler l’

– 6 –BACKFRONTRACK SUPPORTRACK GUIDEPL-56178STACKING FLUEPL-53564SUPERPOSITION DE FOURSDéballer les fours et le nécessaire de superposition.Incliner

– 5 –3. Norme NFPA-96 (dernière édition) sur la dispersion des vapeurs chargées de graisse et de lafumée provenant des appareils de cuisson dont on pe

– 4 –INSTALLATIONAvant de procéder à l’installation, s’assurer que l’alimentation électrique de l’immeuble et letype de gaz (naturel ou propane) corre

– 5 –3. Vapor Removal From Cooking Equipment, NFPA-96 (latest edition). Copies may be obtained fromThe National Fire Protection Association, Batteryma

– 3 –INSTALLATION, FONCTIONNEMENT ET ENTRETIENFOURS À AIR PULSÉ AU GAZDE LA SÉRIE VCDOCUMENT À CONSERVER EN CAS DE BESOIN.GÉNÉRALITÉSL

– 2 –© COMPAGNIE VULCAN-HART, 2009MESURES DE SÉCURITÉ IMPORTANTESCE MANUEL A ÉTÉ PRÉPARÉ À L’INTENTION D’UN PERSONNEL QUALIFIÉ ET AUTORISÉÀ INSTAL

FOURS À AIR PULSÉ AUGAZ DE LA SÉRIE VCMODÈLESVC4GD ML-126611VC4GC ML-136494VC6GD ML-126613VC6GC ML-136495MODÈLESVC44GD ML-126611VC44GC ML-1364

– 6 –ASSEMBLING STACKED OVENSUnpack the ovens and stack kit. Position the oven to be used asthe bottom oven on its back for access to the oven bottom,

– 7 –GAS CONNECTIONGas supply connections and any pipe joint compound must be resistant to the action of propane gases.Location of the gas inlet is at

– 8 –VENT SYSTEMDO NOT obstruct the flow of flue gases from the flue located on the rear of the oven. It is recommendedthat the flue gases be ventilat

– 9 –OPERATION The oven and its parts are hot. Use care when operating, cleaning orservicing the oven.CONTROLS (Models VC4GD and VC6GD Without Roast